Ingredienti,un pollo di circa un kg senza zampe e testa,varie spezie   a piacere (peperoncino  o pepe) sale olio e aglio.

procedimento: tagliate il pollo dalla parte del petto e allargatelo bene ,lavatelo e asciugatelo poi strofinate gli odori senza esagerare mettetelo in un tegame grande  con 4 cucchiai d'olio fatelo dorare dalla parte della schiena per 5 minuti poi rigiratelo e copritelo con un coperchio più piccolo del tegame e sopra mettete un recipiente  pieno io uso una pentola con acqua  fatelo cuocere per circa 5 minuti e poi rigiratelo fate questa operazione finché il pollo non è cotto  ci vuole circa un ora per un pollo di circa un kg  infine servitelo caldo con un'insalata e patatine e buon appetito*****

quando?........